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- 2 oranges
- 1 citron
- Huile d'arachide
- sel
- poivre
- Laver et gratter les carottes. Les râper finement.
- Peler les oranges en retirant la peau blanche
- Couper les oranges pelées en petits morceaux en les mélangeant aux carottes râpées.
- Assaisonner cette salade avec le jus de citron, deux cuillères à soupe d'huile, du sel et du poivre.
- Servir frais.
- 2 cuillerées à café de graines de cumin
- 4 grosses oranges
- 125 g d'olives vertes
- 5 cl d'huile d'olive vierge
- 1 cuillerée à soupe d'harissa
- 1 laitue croquante (romaine), détaillée en morceaux de la taille d'une bouchée
- sel
- brins d'aneth, pour garnir
- Chauffez une petite sauteuse, ajoutez les graines de cumin et faites-les griller jusqu'à exhalaison de leur arôme, versez-les dans un moulin et réduisez-les en poudre.
- Retirez le zeste de l'une des oranges avec un couteau et réservez- Pelez les oranges en veillant à retirer toute la peau blanche. Au-dessus d'un saladier, détaillez les oranges en quartiers et jetez les pépins. Mettez les oranges et les olives dans le saladier
- Battez ensemble, ou agitez, l'huile, l'harissa et le cumin grillé. Salez puis arrosez les oranges et les olives de cette sauce et remuez.
- Disposez la salade dans un saladier de service. Ajoutez le mélange olives-oranges et garnissez de zeste d'orange et de brins d'aneth avant de servir
- 1 kg de carottes
- 2 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de persil haché
- 1 pincée de cumin
- huile
- vinaigre
- sel
- poivre
- Laver et gratter les carottes. Les couper en bâtonnets
- Les faire cuire dans une casserole d'eau salée, additionnée des gousses d'ail écrasées, pendant une dizaine de minutes.
- Egoutter les carottes et les laisser refroidir.
- Assaisonner d'huile, de vinaigre, de poivre et de cumin.
- Saupoudrer de persil haché.
- Servir frais.
- 3 concombres
- huile
- vinaigre
- Thym
- sel
- poivre
- Râper les concombres (comme des carottes)
- Assaisonner d'huile, de vinaigre, de sel, de poivre et d'un peu de thym.
- Servir frais.
- 1 Kg de betteraves
- 1 pincée de cumin
- 1 citron
- Huile
- sel
- poivre
- Faire cuire les betteraves entières dans une casserole d'eau bouillante pendant une heure et demie.
- Lorsqu'elles sont bien cuites, les égoutter et les peler.
- Les couper en fines rondelles et les disposer dans le plat.
- Verser un filet d'huile d'arachide et le jus de citron.
- Saupoudrer de cumin, de sel et de poivre.
- Servir frais.