Desserts

Briouats au miel

Temps de cuisson 10 minutes.

Ingrédients pour 4 personnes
  • 1 paquet de feuilles de bricks
  • 300 g d'amandes
  • 200 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • 50 g de beurre
  • miel
  • huile
Préparation :
  1. Faire frire les amandes dans une poêle avec 3 cuillères d'huile d'arachide. Dès qu'elles sont dorées, les égoutter et les passer au mixer.
  2. Ajouter le sucre, le beurre, le beurre ramolli, l'eau de fleur d'oranger et une cuillère à soupe de l'huile de friture des amandes.
  3. Mouiller les feuilles de brick et les étaler sur la table. Les couper pour obtenir des feuilles de 20 cm sur 15 cm et les placer dans le sens de la largeur.
  4. Déposer au milieu de la feuille l'équivalent d'une cuillère à café de farce aux amandes. Écraser légèrement la farce. Replier les deux côtés de la feuille, en haut et en bas pour obtenir une bande rectangulaire. Replier cette bande plusieurs fois de biais, pour obtenir un triangle. Pour plus de facilités les briouats peuvent être pliés en forme de rectangle.
  5. Mettre le miel dans une casserole et le faire chauffer.
  6. Faire frire les briouats à la poêle dans de l'huile d'arachide en les retournant jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  7. Les égoutter et les tremper dans le miel chaud.
  8. Les déposer sur un plat et les laisser refroidir avant de les servir.
Beignets - sfenj

Temps de cuisson 4 minutes pour chaque beignet

Ingrédients pour 4 personnes
  • 300 g de farine
  • 20 g de levure de boulanger
  • 1 verre d'eau
  • sucre en poudre
  • sel
  • huile

Préparation :
  1. Mettre la farine dans un saladier.
  2. Ajouter un pincée de sel et la levure délayée dans un peu d'eau.
  3. Verser progressivement l'eau et pétrir la pâte pendant un quart d'heure.
  4. Couvrir et laisser reposer pendant 3 heures.
Se huiler les mains et prélever une boule de pâte de la grosseur d'un oeuf. Aplatir légèrement la boule et faire un trou en son milieu avec le doigt.
  1. Faire frire les beignets dans de l'huile bouillante en les retournant plusieurs fois.
  2. Les égoutter et les déposer dans le plat de service.
  3. Saupoudrer de sucre et servir chaud.
Ghoriba sablée
Temps de cuisson 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
  • 300 g de farine
  • 200 g de beurre
  • 150 g de sucre en poudre
Préparation :
  1. Mélanger la farine et le sucre.
  2. Ajouter le beurre ramolli
  3. Pétrir longuement (avec un peu de beurre si nécessaire).
  4. Former une boule et laisser reposer deux heures.
  5. Prélever des petites boules de la grosseur d'un oeuf. Aplatir chaque boule pour lui donner la forme d'un macaron.
  6. Les aligner sur plaque farinée.
  7. Faire cuire à four moyen pendant vingt minutes.
Ghoriba aux oeufs

Temps de cuisson 20 minutes

Ingrédients pour 4 personnes
  • 300 g de farine
  • 100 g de beurre
  • 150 g de sucre en poudre
  • 3 oeufs
Préparation :
  1. Mélanger la farine et le sucre.
  2. Ajouter le beurre ramolli
  3. Séparer les jaunes d'œuf des blancs. Incorpore les jaunes à la pâte et pétrir.
  4. Former une boule et laisser reposer deux heures.
  5. Prélever des petites boules de la grosseur d'un oeuf. Aplatir chaque boule pour lui donner la forme d'un macaron.
  6. Les aligner sur plaque farinée.
  7. Faire cuire à four moyen pendant vingt minutes.